【きょうの料理ビギナーズ】手羽中としいたけの甘辛煮のレシピ!(2月11日)

テレビで紹介 レシピ

2019年2月11日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「手羽中としいたけの甘辛煮のレシピ!」の作り方を紹介します。

こんがり焼いた鶏肉を照りよく煮詰めた料理です。



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手羽中としいたけの甘辛煮のレシピ

材料

<2人分>
鶏手羽中 (大)6本(300g)
干ししいたけ 4枚(15g)
しょうが 10g
★酒 大さじ1と1/2
★しょうゆ 大さじ1と1/2
★砂糖 小さじ2
★みりん 小さじ2
ごま油 小さじ1

作り方

① 干ししいたけはサッと洗って水けをきる

② 小さめの容器に入れ、水カップ1を加えて小皿をのせ、半日~1日間(または袋の表示時間)おいて柔らかく戻す

③ 軸を切り落とし、かさを縦半分に切る

④ 戻し汁はとっておく

⑤ しょうがは薄切りにする

⑥ フライパンにごま油を中火で熱し、手羽中を皮の厚いほうを下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く

⑦ 火を止め、ペーパータオルで脂を拭く

⑧ しいたけの戻し汁を入れ、★・しょうが・しいたけを加えて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にする

⑨ オーブン用の紙で落としぶたをし、時々返しながら約20分間煮る

⑩ 煮汁が残っていたら落としぶたを外し、中火で少し煮詰めて照りを出して完成!

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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