【きょうの料理ビギナーズ】手羽中としいたけの甘辛煮のレシピ！(2月11日)

2019年2月11日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「手羽中としいたけの甘辛煮のレシピ！」の作り方を紹介します。

こんがり焼いた鶏肉を照りよく煮詰めた料理です。

手羽中としいたけの甘辛煮のレシピ

＜2人分＞
鶏手羽中　（大）6本（300g）
干ししいたけ　4枚（15g）
しょうが　10g
★酒　大さじ1と1/2
★しょうゆ　大さじ1と1/2
★砂糖　小さじ2
★みりん　小さじ2
ごま油　小さじ1

①　干ししいたけはサッと洗って水けをきる

②　小さめの容器に入れ、水カップ1を加えて小皿をのせ、半日～1日間（または袋の表示時間）おいて柔らかく戻す

③　軸を切り落とし、かさを縦半分に切る

④　戻し汁はとっておく

⑤　しょうがは薄切りにする

⑥　フライパンにごま油を中火で熱し、手羽中を皮の厚いほうを下にして並べ入れ、焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く

⑦　火を止め、ペーパータオルで脂を拭く

⑧　しいたけの戻し汁を入れ、★・しょうが・しいたけを加えて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にする

⑨　オーブン用の紙で落としぶたをし、時々返しながら約20分間煮る

⑩　煮汁が残っていたら落としぶたを外し、中火で少し煮詰めて照りを出して完成！

参考になりました。

この記事も読まれています