2019年4月2日NHKテレビ番組のあさイチで放送された、やわらかい新ごぼうを使った「ごぼバターの作り方！」をご紹介します。フライパンで叩いて割って、新ごぼうの食感を大幅にアップさせます。食感がすごい！削り節を入れるとくん製のにおいが入って香りもうまみもアップ。の教えてくれたのは料理研究家の館野鏡子さん。
ごぼバターの作り方！
材料
新ごぼう
オリーブオイル：大さじ1
にんにく：2かけ
バター：大さじ1/2
削り節：適量
＜A＞
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
水：大さじ2
砂糖：小さじ2
しょうゆ：大さじ1と1/2
作り方
① ごぼうをフライパンでたたいて割る。
② 割ったごぼうを手で折り
③ フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ香りを立たせる
④ ②のごぼうを加え、なじんだらAを入れ、フタをして中火で2～3分間蒸し煮する
⑤ バター・削り節を加えて炒めて完成！
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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