【きょうの料理】かしわのじゅんじゅんのレシピ！川西豪志さん！にっぽんの味47「滋賀県」(3月27日)

2019年3月27日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「かしわのじゅんじゅんのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。すき焼き風の鍋です。教えてくれたのは日本料理店2代目店主のひさご寿しの川西豪志さん。

かしわのじゅんじゅんのレシピ！

【2人分】
鶏もも肉：300g
たまねぎ：1/2個（80g）
ごぼう：1/4本（60g）
丁字麩（※）：2個（約6g）
赤こんにゃく（※）（細切り）：60g
わけぎ：40g
みつば：適量

（※手に入る麩、こんにゃくでよい）

＜A＞
だし：カップ1と1/4
みりん：カップ1/2
しょうゆ：カップ1/4
酒：カップ1/4

①　丁字麩は半分に切って湯に10～15分間つけて戻し、水けをしっかり絞る。鶏肉は小さめの一口大に切る。たまねぎは繊維を断つように5ミリ厚さの薄切りにする。ごぼうはよく洗い、ささがきにする。赤こんにゃくはサッとゆでる。わけぎとみつばは5センチ長さに切る。Aは混ぜる。

②　鍋に鶏肉、たまねぎ、丁字麩、赤こんにゃく、ごぼうを並べてAを注ぎ入れ、中火で煮る。

③　たまねぎがクタっとしたら、真ん中にわけぎを加え、しんなりとしたらみつばを加えて軽く火を通して完成。

参考になりました。
　
　

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