2019年5月27日テレビ番組のヒルナンデスの今さら聞けない調理の超キホン検定で放送された、「アク抜きが必要か？必要ないか？たけのこ・ワラビ！アク抜き方法も！」をご紹介します。
アク抜きが必要か？必要ないか？たけのこ・ワラビ！アク抜き方法も！
たけのこ：アク抜き必要！
収穫直後からアクが増してえぐみが強くなる。
アク抜き方法
米ぬか・赤唐辛子を加え沸騰させ落としフタをして弱火で1時間ほどゆでる。
ワラビ：アク抜き必要！
ワラビには強い毒性があるためアク抜きの必要がある。
アク抜き方法
熱湯でワラビを茹で、半日から一晩置く。水が澄むまで交換してアクを取り除く。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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