【きょうの料理ビギナーズ】ズッキーニのレシピ2品！ズッキーニとシーフードのフリット・ズッキーニとひき肉のカレーマヨ炒め(7月3日)

2019年7月3日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズの使いやすさ抜群！ズッキーニで放送された、「ズッキーニのレシピ2品！ズッキーニとシーフードのフリット・ズッキーニとひき肉のカレーマヨ炒め」の材料と作り方をご紹介します。

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ズッキーニとシーフードのフリッのレシピ

材料(2人分)

ズッキーニ：1本(200g)
えび(無頭/殻付き)：(小)6匹(80g)
ゆでだこの足：100g

＜衣＞
小麦粉：カップ1/2
炭酸水：カップ1/3
卵：1コ
オリーブ油：大さじ1/2
塩：少々

塩
小麦粉
サラダ油

作り方

下ごしらえをする

1.　ズッキーニは両端を切り落とし、長さを半分に切って四～六つ割りにする。

2.　えびは竹串で背ワタを除き、殻を頭のほうからむき、尾の部分も除く。

　　塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)でえびを洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

3.　たこは一口大に切って6切れ用意し、ペーパータオルで水けをよく拭く。

　　えびとたこを1切れずつ竹串に刺す。

　　間を少しあけて刺すと火が通りやすくなる。

衣をつくる

4.　ボウルに小麦粉を入れ、炭酸水を加えて泡立て器(またはフォーク)で混ぜる。

　　卵を加え、ほぐしながら混ぜ、オリーブ油、塩の順に加 えて混ぜる。

揚げる

5.　バットにズッキーニと3を並べ入れ、小麦粉適量を茶こしに入れて 両面にふりかける。

6.　厚手の小さめの鍋にサラダ油を2~3cm深さまで注ぎ、中火で175~180°Cに熱する。

　　ズッキーニ4切れに4の衣をからめ、鍋に入れる。

　　菜箸を使うと滑りやすいので、竹串に刺してからめて入れるとよい。

7.　時々返しながら2~3分間揚げる。

　　途中、揚げかすは網じゃくしなどで除く。

　　カリッとしたら取り出し、油をきる。

　　残りも同様に揚げる。

　　えびとたこは3本ずつ衣をからめて竹串ごと入れ、 同様に揚げる。

　　器に盛り、塩適量を添える。

ズッキーニとひき肉のカレーマヨ炒めのレシピ

材料(2人分)

ズッキーニ：1本(200g)
豚ひき肉：100g
マヨネーズ：大さじ2
カレー粉：小さじ1
サラダ油
塩
こしょう

作り方

下ごしらえをする

ズッキーニは斜め7~8ミリ厚さに切ってから、7~8ミリ幅の細切りにする。

炒める

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら、ズッキーニを加え、約2分間炒める。

仕上げる

マヨネーズを加えて全体にからめ、カレー粉をふり、炒める。

塩・こしょう各少々で味を調える。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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