2019年1月15日テレビ番組の、きょうの料理で放送された、フライパンひとつで冬の魚介、えだもとほなみさんの「ふっくらかきのごま油漬けのレシピ」の作り方を紹介します。
ふっくらかきのごま油漬けのレシピ
材料
かき 400～500g
塩 小さじ2
ごま油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1～2
塩 少々
赤唐辛子 1本
ごま油 約カップ1/2
好みの油 約カップ1/2
※米油やなたね油など植物油がおすすめ
作り方
① かきは塩小さじ2を入れ、混ぜてから水で洗う
② フライパンにごま油を入れ、かきを入れる
③ かきがふっくらして水けが少なくなるまで焼く
④ しょうゆを入れ絡ませる
⑤ かきを器にとり、塩をかける
※このとき水分はフライパンに残したままにし、ごく弱火で水分を飛ばすとパリパリになって、おつまみに。
⑥ 完全に冷ましてから保存瓶にかきを入れる
⑦ 保存瓶にごま油・好みの油をひたひたになるまで入れ、赤唐辛子を入れる
※ごま油・好みの油は同量に。
⑧ オーブン用の紙をかぶせ、空気に触れないようにする
※すぐに食べられるが一晩以上おくと味がなじむ
保存期間
冷蔵庫で2週間
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