2019年7月18日NHKテレビ番組のあさイチで放送された、「モロヘイヤの栄養＆簡単レシピ＆保存方法！茎を使った料理も！」をご紹介します。モロヘイヤは栄養の宝庫。モロヘイヤは葉と茎は食べることができますが、種には毒があるので種は食べないように。
モロヘイヤの栄養＆簡単レシピ＆保存方法！茎を使った料理も！
モロヘイヤの栄養
食物繊維、カルシウム、ビタミンなどが野菜の中でトップクラスのスーパー野菜。
・食物繊維：ほうれん草の2倍
※お通じ改善
・カルシウム：ほうれん草の5倍
※骨強化・ストレス軽減
・ビタミンＢ２：にんじんの7倍
※疲労回復
モロヘイヤの簡単レシピ
モロヘイヤスープ
＜作り方＞
1. 鍋で湯を沸かし、顆粒スープの素と刻んだモロヘイヤを加えて、2～3分ゆでる。
2. 溶き卵を加え、こしょうなどで味を調えて完成！
モロヘイヤの素揚げ
＜作り方＞
1. 熱したごま油で30秒ほど揚げるだけで完成！
茎を使ったモロヘイヤ料理！
＜作り方＞
1. 茎をささがきにする。
2. フライパンにごま油を入れ、鷹の爪を炒める
3. 1のモロヘイヤの茎を加え、しんなりするまで炒める
4. 砂糖としょうゆで味付けして、味がしみたら完成！
モロヘイヤを新鮮に保存する方法
生のままの場合
1. ぬれたキッチンペーパーでモロヘイヤを巻く
2. 葉を上にして密閉
3. 冷蔵庫に立てて保存
※1週間～10日ほど保存できる
冷凍保存の場合
1. モロヘイヤの葉を刻む
2. 30秒ほど湯がく
3. 冷水で冷やしてから水けをしっかり切る
4. 保存袋に入れ、密閉して冷凍庫に保存
※冷凍庫で1か月ほど保存可能
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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