【あさイチ】干し柿のみぞれあえ・甘酢の作り方。柳原一成さんのレシピ！(12月24日)

2019年12月24日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「干し柿のみぞれあえのレシピ」をご紹介します。教えてくれたのは江戸料理研究家の柳原一成さん。

干し柿のみぞれあえのレシピ

干し柿：1～2個
大根：300g
せり：2株
帆立て貝柱（刺身用）：2～4個
甘酢：大さじ2～3（※下記参照）

1.　干し柿はヘタを取る。

縦半分にし、種を除き、横に5ミリ幅に切る。

2.　大根は皮をむき、すりおろす。

水で濡らして固く絞ったガーゼで包み、水けを絞る。

ガーゼに包んだまま流水で洗いしっかり絞る。

3.　帆立て貝柱の表面を白く固まる程度に火であぶり、小さく手でちぎる。

4.　せりはサッと洗い、塩（少々/分量外）を加えた湯でサッとゆでたら、水にとり、水けを絞り。

根を切り落とし、2センチ長さに切る。

5.　ボウルに2と甘酢を入れ、よく混ぜ合わせる。

1を加えて混ぜ合わせたら、3を加え、崩れないように混ぜ合わせる。

4を加えてサックリとあえて完成。

＜A＞
酢：カップ1/2
砂糖：大さじ3と1/2
塩：小さじ1/6

鍋にAを合わせ、砂糖が溶けるまで中火にかけ、粗熱を取る。

冷蔵庫で3～5日間保存可能。

参考になりました。

番組名：あさイチ
放送日時：月曜～金曜
放送時間：午前8時15分～9時54分
MC：博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ

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