2019年3月19日テレビ番組のノンストップの笠原将弘のおかず道場で放送された、「新ジャガの変わり肉ジャガのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。丸ごと素揚げにした新じゃがをあんかけにした具とからめていただきます。1人前415キロカロリー。
新ジャガの変わり肉ジャガのレシピ！笠原将弘のおかず道場
材料
【4人分】
新じゃがいも：小12個
牛切り落とし肉：300
たまねぎ：1個
にんじん：1/2本（100）
いんげん：4本
揚げ油：適量
塩：少し
サラダ油：大さじ2
＜A＞
だし汁：カップ2
しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ3
砂糖：大さじ1
＜B＞
片栗粉：大さじ1
水：大さじ1
作り方
① 玉ねぎは半量を薄切りにし、残りはすりおろす。牛肉は包丁の背でたたいてのばし、たまねぎのすりおろしをもみ込んで30分おく。
② にんじんは5センチの長さの細切りにする。いんげんはヘタを除き、3等分に切る。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水気をふく。
③ 160度に熱した揚げ油に②のじゃがいもを入れ、7～8分間素揚げにし火を通す。②のいんげんもさっと素揚げに。どちらも塩をふっておく。
④ フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の牛肉を炒める。火が通ったら①の薄切り玉ねぎと②のにんじんを加えて、しんなりとするまで炒める
⑤ Aを加えてひと煮たちさせ、アクをしっかり取る。Bの水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、あんをつくる。
⑥ 器に③のじゃがいもを盛ってあんをかけ、いんげんを散らして完成！
スポンサーリンク
今日の感想とまとめ
参考になりました。
スポンサーリンク
