【ヒルナンデス】五十嵐美幸さんの鶏むね肉とかぶの柚子胡椒炒めレシピ！鶏むね肉をふっくら柔らかく仕上げる切り方は？料理のキホン検定(10月28日)

2019年10月28日テレビ番組のヒルナンデスで放送された、「五十嵐美幸さんの鶏むね肉とかぶの柚子胡椒炒め」をご紹介します。

五十嵐美幸さんの鶏むね肉とかぶの柚子胡椒炒めレシピ！料理のキホン検定

・繊維に沿って切る！

繊維を断つと断面から水分が抜けやすくなり、パサパサに。

繊維に沿って切ると水分が逃げにくいためふっくら柔らかく仕上がる。

鶏むね肉：1枚

＜Ａ＞
酒：大さじ1と1/2
しょうゆ：小さじ1
こしょう：少々

片栗粉：大さじ2
卵白：大さじ2
サラダ油：適量

エリンギ：1本
かぶ：1個

鶏がらスープ（有塩）：100ml
ゆずこしょう：大さじ1/3

1.　鶏むね肉を一口大に切りボウルに入れ、Ａを入れて絡めて下味をつける。

2.　片栗粉、卵白を入れて混ぜる。

3.　フライパンに1センチくらいのサラダ油で揚げ焼きにする。

4.　エリンギ、かぶを加えて炒め、一度ざるに出しておく。

5.　フライパンに鶏がらスープ、ゆずこしょうを入れ、4を入れて炒めて完成。

参考になりました。

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