2020年2月6日テレビ番組のくりぃむしちゅーのハナタカ！優越館 日本人の3割しか知らないことで放送された、「ポテトサラダ専門店伝授！美味しくジャガイモを食べる方法」をご紹介します。
目次
ポテトサラダ専門店伝授！美味しくジャガイモを食べる方法
ポテトサラダにおすすめなジャガイモは?
・男爵イモ！
男爵イモは荷崩れしやすいので潰す料理におすすめ。
メークインは硬いのでにくじゃがやカレーに良い。
2月のじゃがいもが美味しい
冬を越えたじゃがいもは、凍らないように糖で実守っているため甘くなって美味しいため。
ジャガイモは芽が出ている方が甘くておいしい
冷暗所で芽が出るくらいまで保存したものは、デンプンが糖に変わり甘くなるから。
ジャガイモは蒸した方が良い
茹でるとビタミンCが水に溶けやすい。
蒸すとビタミンが流れないため多く栄養が摂れる。
ジャガイモは熱いうちに味付けした方が良い
でんぷん質は冷めると味が馴染みにくくなるため。
ただしマヨネーズは熱いうちに入れると分離して油っぽくなるため、冷めてからの方が良い。
※マヨネーズのカロリーが気になる場合は、変わりにヨーグルトを入れるといい。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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