2019年9月9日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズの身体にやさしいヘルシー食材を使ったアイデア料理シリーズ「おから」で放送された、「おからのレシピ2品（もやし入りおからつくね・おから入り肉野菜炒め）」の材料と作り方をご紹介します。
もやし入りおからつくねのレシピ
材料(2人分)
おから：60g
鶏ひき肉：120g
もやし(ひげ根を取る)：1/2袋分(100g)
＜A＞
卵：1/2個
かたくり粉：大さじ1
しょうが(すりおろす)：1かけ分
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
＜B＞
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
砂糖：小さじ1
ミニトマト：適量
サラダ油
作り方
肉ダネをつくる
1. ボウルにひき肉、おから、Aを入れてよく練り混ぜる。
2. もやしを加え、手でポキポキ折りながら混ぜる。
3. 2を4等分にし、小判形に成形する。
焼く
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2をを中火で熱し、3を並べ入れて焼く。
焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で3~4分間蒸し焼きにする。
Bは混ぜ合わせておく。
5. 火が通ったらBを加えて中火にし、フツフツとさせて味をからめる。
器に盛り、ザク切りにした水菜とヘタを取ったミニトマトを添えて完成。
おから入り肉野菜炒めのレシピ
材料(2人分)
おから：50g
豚こま切れ肉：150g
＜A＞
酒：小さじ2
かたくり粉：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
キャベツ：200g
にんじん：1/3本(50g)
＜B＞
しょうゆ：大さじ1/2
酒：大さじ1/2
水：大さじ1/2
塩：小さじ1/8
こしょう：少々
サラダ油
作り方
1. 下ごしらえをする
豚肉は大きければ一口大に切り、Aをもみ込む。
キャベツは4~5センチ幅のザク切りにし、にんじんは2~3ミリ厚さの半月切りにする)。
Bは混ぜ合わせておく。
2. 炒める
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。
色が変わったら取り出しておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を足して熱し、 キャベツ、にんじんを炒める。
しん なりしたらおからを加えて炒め合わせ、全体になじんだら、豚肉を戻し入れる。
3.仕上げる
Bを回し入れ、サッと味をからめて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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