2019年8月5日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「栗原はるみさんの夏ごよみレシピ2品！トマトとえびの夏カレー・パインとココナツミルクのアイス」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のさん。
トマトとえびの夏カレーのレシピ
材料(4人分)
えび(無頭/殻付き) ：12匹(正味200g)
トマト：5~6口(800g)
たまねぎ(みじん切り：1コ分(200g)
にんにく(みじん切り)：小さじ1
しょうが(みじん切り)：小さじ2
クミンシード：小さじ2
カレー粉：大さじ2
ガラムマサラ：小さじ1
白ワイン：カップ1/2
バジル：適量
パクチー：適宜
ご飯(温かいもの)：適量
ナン(市販)：適宜
福神漬(市販)：適宜
サラダ油
バター
塩
こしょう
トマトケチャップ
作り方
1. トマトは4~6等分のくし形に切る。
えびは殻と尾を取り、背に切り目を入れて背ワタを除く。
2. フライパンにサラダ油大さじ2とバター10gを中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて香りがたつまで炒める。
たまねぎを加え、水分がとんだら弱火にして、あめ色になるくらいまでさらに約10分間炒める。
3. クミンシードを加えて炒め、カレー粉、ガラムマサラをふり入れてなじむまで炒める。
4. 3を厚手の鍋に移して中火に十かけ、トマトを加えて軽く炒め合わせる。
5. 白ワインを加えて煮立て、アルコールがとんだら、バジル、好みでパクチーの根を縦半分に切って加える。
弱火にしてふたをし、時々混ぜながら、トマトが柔らかくなるまで8~10分間煮る。
6. 3のフライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。
火が通ったら塩・こしょう各少々をふり、5に加えてなじませる。
味をみて、トマトケチャップ大さじ1、塩少々で調える。
器にご飯を盛ってカレーをかけ、好みでバジル、パクチーの葉、ナン、福神漬などを添える。
パインとココナツミルクのアイスのレシピ
材料(つくりやすい分量)
パイナップル：300g(正味)
ココナツミルク：カップ1
グラニュー糖：大さじ4
レモン汁：大さじ1
ラム酒(好みで)：大さじ1~2
チョコレート：適宜
ミント：適宜
作り方
1. パイナップルは一口大に切る。
2. 1のパイナップルをフードプロセレッサーでなめらかになるまでかくはんする。
3. 2をボウルに入れ、ココナツミコルク、グラニュー糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。
グラニュー糖が溶けたらラム酒を加え、混ぜ合わせる。
4.小さな容器(ここでは直径4.5センチのシリコン製カップを18コ使用)に3を流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で2~3時間冷やし固める。
※型から出し、溶かしたチョコをつけてもおいしい。
※製氷皿で作ってもOK。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
「【きょうの料理ビギナーズ】ツナ缶のレシピ2品！ツナじゃが・ツナの焼きうどんの作り方(8月5日)」
「【ヒルナンデス】ピリ辛長生きみそ玉の作り方！アレンジレシピ4品（熱中症予防・寝苦しさ・便秘解消・夏バテ解消）小林弘幸さんの長生きみそ汁(8月5日)」
