2019年7月22日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のさん。
ロール白菜のトマト煮のレシピ
材料(3~4人分)
白菜(外側)：4枚(300~350g)
豚肩ロース肉(薄切り)：300g
トマト：(大) 2コ (400g)
＜煮汁＞
水：カップ1
酒：大さじ2
塩：小さじ1/2
うす口しょうゆ：大さじ1
トマトケチャップ：大さじ1
作り方
1. 白菜1枚に豚肉の1/4量を広げてのせる。
これをもう一度繰り返して重ね、手前から向こう側へしっかりと巻いて、たこ糸を巻きつける。
同様にもう1本つくり、直径25cmほどの浅めの鍋(またはフライパン)に2本を並べ入れる。
2. トマトはヘタを除いて横に4等分に切り、1の鍋の原間に入れる。
煮汁の水を加えて中火にかけ、煮立ったら酒と塩を加え、ふたをして弱火で10分間ほど煮る。
3. トマトがくずれるくらいに煮えたら、ふたを取り、うす口しょうゆ・トマトケチャップを加えて味を調える。
さらに1~2分間煮て味を含ませ、火を止める。
4. 粗熱が取れたら、たこ糸を外して食べやすく切り、 出汁ごと器に盛る。
ごちそうサラダのレシピ
材料(3~4人分)
白菜(内側)：500g
サーモン(刺身用/さく)：250g
たまねぎ：1/4コ (50g)
きゅうり：1本(100g)
梅干し：2~3コ
＜Ａ＞
酢：大さじ3
なたね油(または好みの油)：大さじ2
はちみつ：適宜
塩
作り方
1. サーモンは塩5g(小さじ1弱)を全体にすり込み、冷蔵庫に30分間ほどおく。
2. 白菜は2センチ幅のそぎ切りにする。
たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、5分間ほど水に放して水けをきる。
きゅうりは斜め薄切りにする。
サーモンは紙タオルで水けを拭き取り、薄切りにする。
3. 梅干しは果肉から種を外し、種ごと大きめのボウルに入れる。
Aを加えながら泡立て器でよく混ぜ、味をみて塩けが強ければ、はちみつを加えて調える。
2の野菜を加えてあえ、最後にサーモンを加えてサッと混ぜる。
器に盛り、食べるときに梅干しの種を除く。
夏白菜のそのほかのレシピ
今日の感想とまとめ
参考になりました。
