【きょうの料理】ワタナベマキさんの冬野菜の3ステップおかずレシピ3品(れんこん・大根・かぶ)!中・韓・エスニック風のおかず(12月4日)

テレビで紹介(番組別) レシピ きょうの料理

2019年12月4日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「ワタナベマキさんの冬野菜の3ステップおかずレシピ3品(れんこん・大根・かぶ)」の材料と作り方をご紹介します。今日の講師は料理研究家のワタナベマキさん。

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れんこんと豚肉のオイスター黒酢炒めのレシピ

材料(2人分)

れんこん:200g
豚ロース肉(薄切り) :200g
せり:6株 (30g)
しょうが(せん切り):1かけ分

<A>
酒:大さじ3
オイスターソース:大さじ2
黒酢:大さじ1
しょうゆ:小さじ2

すりごま(白) :小さじ2
ごま油

作り方

ステップ1

れんこんはたわしでよく洗って皮ごと二~四つ割りにする。

ポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいてサッと水にさらして水けを拭く。

せりはザク切りにする。

豚肉は 一口大に切る。

Aは混ぜ合わせる。

ステップ2

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうがを炒める。

香りがたったら、豚肉とれんこんを加え、豚肉に焼き色がつき、れんこんが透き通るまで炒める。

ステップ3

Aを加えて汁けがほぼなくなるまで炒める。

せりを加えてサッと混ぜ、器に盛ってすりごまをふって完成。

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大根と豚スペアリブのコチュジャン煮のレシピ

材料(2人分)

大根:1/3本(300g)
豚スペアリブ:6本(300g)
ねぎ:1本(100g)
にんにく:1かけ

<A>
酒:カップ1/4
みりん:カップ1/4
水:カップ1
コチュジャン:小さじ2

ごま油
しょうゆ

作り方

ステップ1

大根は乱切りにし、ねぎは4センチ長さに切る。

にんにくはつぶす。

ステップ2

鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、にんにくを炒める。

香りがたったらスペアリブを加え、上下を返しながらしっかりと焼き目をつける。

焼き目がついたら大根、ねぎを加える。

ステップ3

Aを順に加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。

しょうゆ大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で時々混ぜながら約45分間煮て完成。

かぶと鶏むね肉のレモンナムプラー炒めのレシピ

材料(2人分)

かぶ:3コ(250g)
かぶの葉:1コ分
鶏むね肉:250g
たまねぎ:1/2コ(100g)

<A>
酒:大さじ2
ナムプラ:大さじ1

レモン汁:大さじ1
かたくり粉
オリーブ油
黒こしょう(粗びき)

作り方

ステップ1

かぶは茎を少し残して皮付きのままくし形に切り、葉は細かく刻む。

たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。

鶏肉は好みで皮を除き、1.5センチ厚さのそぎ切りにしてかたくり粉大さじ2をまぶす。

ステップ2

フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて上下を返しながら炒める。

鶏肉に焼き目がついたらかぶ、たまねぎを加え、野菜が透き通るまで炒める。

ステップ3

Aを加えてからめながらサッと炒める。

レモン汁、かぶの葉を加えてサッと混ぜる。

器に盛り、黒こしょう適量をふって完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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