2019年10月23日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「なると金時(さつまいも)のレシピ2品！なると金時と豚肉の大学芋風・なると金時の柿マヨあえ！」をご紹介します。徳島県名産のさつまいも、鳴門きんときを使った料理です。教えてくれたのは日本料理研究家の斉藤辰夫さん。
なると金時と豚肉の大学芋風のレシピ
材料（2人分）
さつまいも（なると金時）：1本（200g）
サラダ油：適量
豚ロース肉（厚切り）：1枚（150g）
＜A＞
塩：少々
こしょう：少々
小麦粉：適量
＜B＞
水：大さじ3
砂糖：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
片栗粉：小さじ1
黒ごま：小さじ2
作り方
1. さつまいもを1センチ幅の斜め切りにして、さらに1センチ幅に切って棒状にし、サッと水で洗って水けをきる。
これを160～165度に熱したサラダ油で3分間揚げ焼きにしたら、取り出して油をきる。
2. 豚ロース肉を1センチ幅に切り、Aをふって、小麦粉を全体にまぶす。
1の油で3分間揚げ焼きにしたら取り出し、油をきる。
3. フライパンをサッと洗ってBを入れ、中火にかけてとろみがつくまで混ぜ合わせる。
1、2を入れ、あんをからめたら、黒ごまをふってザックリと混ぜて完成。
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なると金時の柿マヨあえのレシピ
材料（2人分）
さつまいも（なると金時）：1本（200g）
柿の種あられ：10g
マヨネーズ：大さじ3
青のり：適量
作り方
1. さつまいもを蒸すか、または焼いて、皮をむき、手で割ってボウルに入れる。
柿の種あられを加えてマッシャーなどで潰す。
2. マヨネーズを加えてよく混ぜる。
皿に盛り、青のりを散らして完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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