【きょうの料理】ふわふわ卵ご飯・オクラの彩りご飯・ネオ卵かけご飯のレシピ！ごはんの上にのせるだけで完成する朝ごはん！島本薫さん(3月18日)

2019年3月18日NHKテレビ番組のきょうの料理の新生活応援レシピで放送された、島本薫さんの「ふわふわ卵ご飯・オクラの彩りご飯・ネオ卵かけご飯のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。ごはんの上にのせるだけで完成する朝ごはん！

ふわふわ卵ご飯のレシピ！

材料

【1人分】
卵：1個
めんつゆ（市販/ストレート）：小さじ1と1/2
ちりめんじゃこ：適量
青じそ：1枚
ご飯（温かいもの）：茶碗1杯分
サラダ油：小さじ1

作り方

①　ボウルに卵を割り入れてめんつゆを加え、箸を少し広げた状態で卵を軽く溶きほぐす（混ぜすぎると出来上がりが堅くなるので注意）

②　フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、箸で卵液を少したらしてジュッと音がしたら卵液を入れる

③　固まりはじめたらゆっくりと箸を動かし、卵をまとめる（箸は細かく動かさず、大きく井の字を書くように動かす）

④　③をご飯にのせ、ちりめんじゃこを散らし、料理ばさみで細切りにした青じそをのせて食べる

オクラの彩りご飯のレシピ

材料

【1人分】
オクラストック（※）：50g
ひじきのふりかけ（市販）：大さじ1
からし明太子：2切れ（15g）
ご飯（温かいもの）：茶碗1杯分
しょうゆ：少々

作り方

①　オクラストックを凍ったまま耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）に約1分間かけ、少し堅めに解凍する。

②　しょうゆを加えてかき混ぜ、ご飯にのせる。

③　ひじきのふりかけ、からし明太子をのせて完成！

※オクラストックの作り方

①　オクラ10本（120g）はヘタの先を少し切り、ガクをぐるりとむく。

②　まな板に並べて塩（小さじ1）をふり、転がす。

③　塩がついたままのオクラを熱湯（カップ5）に入れ、2～3分間ゆでて冷水にとる。

④　冷めたらザルに上げ、紙タオルで水けを拭く。

⑤　5ミリ幅に切り、冷凍用保存袋に入れて平らにし、冷凍する。

ネオ卵かけご飯のレシピ

材料

【1人分】
＜そぼろストック（2回分）＞
・パプリカ：1/2個（正味100）
・牛ひき肉：150
・焼肉のたれ（市販）：大さじ3

卵：1個
ご飯（温かいもの）：茶碗1杯分
サラダ油：小さじ1
塩
酢

作り方

①　そぼろストックを作る。パプリカは種とワタを除き、縦1センチ幅に切って長さを半分に切る。耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして軽くしんなりとするまで電子レンジ（600W）に約2分間かける。

②　フライパンにサラダ油を中火っで熱し、①のパプリカとひき肉をフライパンの中で分けて炒める。肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせる（脂が多ければ紙タオルで拭く）。焼肉のたれを加えて、全体にからませる。

③　ポーチドエッグを作る。卵は器に割り入れる。鍋に水（カップ5）と塩（小さじ1/2）を入れて火にかけ、沸騰したら酢（大さじ2）を加え、再び沸騰したら弱火にする。スプーンで湯をかき回して渦を作り、中心にそっと卵を加える。約2分間、黄味が半熟になるまでゆで、網じゃくしですくう。紙タオルで水分をおさえる。

④　ご飯に温めたそぼろストックの半量をのせ、ポーチドエッグをのせて完成！

そぼろストックの保存期間

清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で約3日間保存可能。

食べる時は耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分間温める。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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