2019年4月15日NHKテレビ番組のきょうの料理の父さんのきょうからキッチンで放送された、「豚キムチ炒めのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。キムチを使うので味が決まりやすい料理です。教えてくれたのは料理研究家のほりえさわこさん。
豚キムチ炒めのレシピ！
材料
【2人分】
豚肩ロース肉 (薄切り)：150g
＜A＞
砂糖：小さじ1
酒：小さじ2
白菜キムチ：150g
にら：1ワ(100g)
もやし：100g
ごま油
かたくり粉
しょうゆ
作り方
＜野菜の下ごしらえ＞
① にらは根元を5ミリほど切り落とす。根元の太い部分に縦に切り込みを入れてから、4センチ長さに切る。もやしとにらは洗ってざるに上げ、水けをしっかりときる。
② ポリ袋に①を入れてごま油（大さじ1/2）を加え、シャカシャカと振って全体になじませる
＜豚肉に下味をつける＞
③ 豚肉は一口大に切り、Aを順にもみ込む。
④ かたくり粉（小さじ2）をまぶしてから、ごま油（大さじ1/2）をかけて 全体になじませる。
＜炒める＞
⑤ フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を広げて並べる。1~2分間焼いてこんがりとしたら裏返す。
⑥ さらに1分間ほど焼いて焼き色がついたら一度取り出す。
⑦ フライパンにキムチを入れ、 中火で汁けをとばすように炒める。
⑧ 豚肉を戻して、②を加える。 フタをして1分間蒸し焼きにする。
⑨ へらと菜箸で上下を返すように全体を混ぜる。
⑩ フライパンの中央を空け、しょうゆ（大さじ1/2）を鍋底に直接当たるように加える。ざっと混ぜ合わせ、器に盛る。
おいしい3か条
① 野菜は水けをしっかりきり、油をまぶしてから炒める
② 肉にかたくり粉をまぶして肉汁を閉じ込める
③ 炒めるときは、混ぜすぎないこと
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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