2019年3月12日テレビ番組のこの差って何ですか?で放送された、「意外と知らない!唐揚げと竜田揚げの違いって何?!」をご紹介します。
意外と知らない!唐揚げと竜田揚げの違いって何?!
唐揚げとは?
唐揚げとは?
①油で素揚げしたもの
②粉をまぶして揚げたもの
唐揚げのポイント
・鶏でもごぼうでも、魚でも、調味料もなんでもＯＫ
・油で揚がっているものは全て唐揚げ
唐揚げ＝鶏肉のイメージなのはなぜ?
鎌倉時代から油で揚げる調理方法があり、当時は野菜や魚介類だけを揚げていた。
昭和初期に銀座の三笠会館というお店が、日本で初めて若鶏の唐揚げを提供したことから、唐揚げ＝鶏肉のイメージがついてしまった。
唐揚げ誕生のきっかけは?
お店の経営が上手くいかなくなり、打開策としてひらめいたのが若鶏の唐揚げができた。
竜田揚げとは?
竜田揚げとは?
竜田揚げと呼ぶには2つの条件がある
①しょう油とみりんで下味をつける
②片栗粉を付けて揚げる
竜田揚げできたきっかけとは?
第二次世界大戦の時、軍艦・龍田内でクジラの肉の生臭さを感じない料理として誕生したので、竜田揚げという名前になった。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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