2019年2月14日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家の栗原はるみさんの楽しい定番ごはん「ボンゴレビアンコのレシピ！」の作り方をご紹介します。
あさりをたっぷり使ったパスタのボンゴレビアンコは、あっという間にできる、手軽な料理です。
仕上げは、オリーブ油を入れたら手早く混ぜ、少し白っぽくなるまで乳化させることがポイント！
ボンゴレビアンコのレシピ！
材料
＜2人分＞
あさり（砂抜きしたもの）：400g
スパゲッティ(1.6mm)：160g
にんにく：1かけ
白ワイン：カップ1/4
イタリアンパセリ(粗みじん切り)：適量
塩
オリーブ油
作り方
① あさりは殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、ざるに上げ、水けをよくきる
② にんにくはたたいてつぶす
③ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の量の1％の塩（2リットルの湯に対して塩20g）を加える
④ スパゲティを袋の表示時間より３分間短くゆではじめる
⑤ スパゲティのゆで上がりに合わせ、フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、軽く色づくまでじっくり香りを出す
⑥ 強火にしてあさりを加え、白ワインを加えてすぐにフタをし、1～2分間加熱する
⑦ あさりの口が開いてきたらフタを外し、オリーブ油大さじ1～2を加えて手早く混ぜながら、少し白っぽくなるまで乳化させる
⑧ ゆで上がったスパゲティをざるに上げ、湯をよくきって加え、汁けを吸わせるように混ぜながらからめる
⑨ 塩少々で味を調え、火を止めてイタリアンパセリを混ぜ合わせる
⑩ 器に盛って、好みでオリーブ油適量を回しかけて完成！
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
きょうの料理 栗原はるみの楽しい定番ごはん「ボンゴレビアンコ」
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