【あさイチ】じゃがいもの黒酢炒めのレシピ！アレンジレ(かんたん春巻き・じゃがいもの冷やし麺)！冷蔵庫で10日間保存可能の黒酢合わせ調味料も！脇屋友詞シェフ！みんなゴハンだよ(5月30日)

2019年5月30日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「じゃがいもの黒酢炒めのレシピ！アレンジレシピ(かんたん春巻き・じゃがいもの冷やし麺)」をご紹介します。じゃがいもを使ったおすすめの料理です。教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの脇屋友詞さん。

じゃがいもの黒酢炒めのレシピ！

じゃがいも：200g
サラダ油：大さじ2
赤とうがらし：3本
花椒（ホワジャオ）：少々

＜黒酢合わせ調味料＞
黒酢：大さじ3
しょうゆ：小さじ1
マスタード：小さじ1
砂糖：小さじ2
ごま油：大さじ1
塩：少々

①　ジャガイモは細切りにし、2～3分間水にさらす

②　黒酢合わせ調味料の材料をすべて混ぜる（冷蔵庫で10日間保存可能）

③　フライパンに油を入れ、赤とうがらし・ホワジャオを入れ、香りが出るまで炒める
　　
④　じゃがいもを加え、じゃがいもが透き通るまで炒める

⑤　④に②の黒酢合わせ調味料（大さじ1と1/2）を加え、炒め絡めて完成！

冷蔵庫で2～3日間保存可能。

黒酢合わせ調味料は冷蔵庫で10日間保存可能。

春巻きの皮：2枚
じゃがいもの黒酢炒め(上記参照)：80g
焼きのり（全形）：1/4枚※4等分にする　
水溶き小麦粉：適量
サラダ油：適量

①　春巻きの皮を斜めに三角形に切る

②　じゃがいもの黒酢炒めを春巻きの皮で巻き、水溶き小麦粉でのり付け。

③　真ん中に海苔をアクセントで巻き、水溶き小麦粉でのり付け。

④　油できつね色になるまで揚げて完成！

中華麺（生）：1玉
じゃがいもの黒酢炒め(上記参照)：40g
きゅうり（千切り）：5～6センチ分
黒酢合わせ調味料：大さじ3

①　中華麺はゆでて氷水にさらし、器に盛る

②　①に、じゃがいもの黒酢炒め・きゅうりを添える

③　黒酢合わせ調味料をかけて完成！

参考になりました。

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