【世界一受けたい授業】エッグベネディクト風サンドウィッチのレシピ！ポーチドエッグをラップを使って簡単に作る方法。一流シェフが伝授(8月31日)

2019年8月31日テレビ番組の世界一受けたい授業で放送された、「一流シェフが教える!エッグベネディクト風サンドウィッチ」をご紹介します。

一流シェフが教える!エッグベネディクト風サンドウィッチのレシピ

＜オランデーズソースを作る＞
1．卵黄を2つ割り入れる

2．酢と水を少量加える

3．湯煎にかけ、泡立て器でよくかき混ぜる

4．とろみがついたら湯煎から外す

5．溶かしバターを加えながら少しずつ混ぜる

6．塩とこしょう、レモン汁で味を調える

＜ポーチドエッグを作る＞
7．鍋にお湯・酢を入れる

8．お湯を丸くかき混ぜて流れを作る

9．流れの中心に卵をそっと入れ弱火にする

10．そっと冷水に入れる

＜仕上げる＞
11．パン（オーブントースター）とハム（フライパン）を焼いておく。

12．パンの上にハム・ポーチドエッグを順に置く。

13．オランデーズソースをかける。

14.　オリーブをのせて完成。

・冷蔵庫から出したばかりの冷えたものを使う！

※常温の卵はお湯に入れると型崩れしやすいため

1.　器の上にラップを広げる

2.　ラップにサラダ油をぬる

3.　卵を割る

4.　くぼみを作って3の卵を入れる

5.　ラップで卵を包む

※空気が入らないように。

6.　卵がこぼれないように口を糸で縛る。

7.　6を箸でつまんだまま熱湯に入れる。

8.　4～4分半熱湯でゆでる。

9.　冷水で粗熱をとる。

10.　ハサミで根元のところを切る。

参考になりました。

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