2020年10月15日テレビ番組のヒルナンデスで放送された、「トンカツの揚げ方！裏技ランキング1位～5位＜ナンバー1は？＞」をご紹介します。トンカツのプロに緊急アンケート！
目次
トンカツの揚げ方！裏技ランキング1位～5位＜ナンバー1は？＞
【1位】乾燥パン粉ではなく生パン粉を使う
パン粉の存在感が出てサクサク感がより味わえる。
カツの肉汁が閉じ込められてサクッと軽くジューシーに仕上がる。
パン粉の香りで上品さがアップする。
【2位】低温で揚げた後高温の油で二度揚げ
【3位】小麦粉・卵・水を混ぜたバッター液を使う
小麦粉・卵・水を混ぜてから一気にパン粉をつけると、ムラを軽減＆時短。
【4位】卵に小さじ1杯の油を加える
油がお肉をコーティングし、衣のはがれ防止＆肉の旨みを逃がしづらい。
【4位】パン粉を濡らし３分なじませて揚げる
衣をつけた状態で全体が湿るほど霧吹きし、もう１度パン粉をつけ、さらに霧吹きして揚げる。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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