【ハナタカ優越館】家庭で美味しい親子丼を作る方法！簡単な割り下の作り方(1月9日)

2020年1月9日テレビ番組のくりぃむしちゅーのハナタカ！優越館日本人の3割しか知らないことで放送された、「名店が教える家庭で美味しい親子丼を作る方法」をご紹介します。

家庭で簡単に割り下を作る方法

親子丼のつゆには、「麺つゆ(3倍濃縮)1」：「水２」＋「みりん少量」を入れる。

※麺つゆにはすでに出汁が入っているため美味しくなる。

温度が高かったり低かったりすると、調理段階で割り下が蒸発してしまうため。

火が通りやすくなり味もよく染み込むようになるため。

皮は火が通りにくいので、加熱時間が長くなると身が硬くなる原因になる。

残った皮は細かく切って割りしたの出汁に使ったり、味付けしておつまみにもできる。

フタで蒸されて卵がフンワリと固まる。また割り下がご飯に広くなじむようになる。

※フタがない場合はラップで代用可能。

親子丼の最後に、鶏のだし汁(鶏ガラのスープ)をかけて食べると、美味しく最後まで食べられる。

参考になりました。

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