【ごごナマ】にらの使いこなし術(5/8まとめ)！にら農家直伝の万能調味料のレシピ・シャキシャキ感を出す炒め方・にら口臭対策・10日間OKの保存方法！(5月8日)

2019年5月8日テレビ番組のごごナマで放送された、「春のスタミナ！にら使いこなし術」をご紹介します。にら農家直伝の万能調味料のレシピ・シャキシャキ感を出す炒め方・にら口臭対策・10日間OKの保存方法！

春のスタミナ！にら使いこなし術

ごはん、湯豆腐、チャーハン、野菜炒め、ギョーザのタレなどに！

にら：1ワ

＜A＞
しょうが（すりおろし）：小さじ1
七味唐辛子：小さじ1/2
ごま油：小さじ2
しょうゆ：70ml

①　にらを細かく切る

②　ボウルに①とAを入れよくまぜ、2～3時間おけば完成！

にら：1ワ（100g）
ごま油：大さじ1
塩：ふたつまみ
小麦粉：ふたつまみ
削り節：少々
黒こしょう：少々

①　にらを4センチ幅に切り、小麦粉をまぶす
※小麦粉を軽くまぶすことで水けを抑えられる

②　フライパンにごま油・塩を入れ
※シャキシャキ炒めは時間との勝負なので先に調味料を入れる

③　フライパンににらを入れ、すぐにフタをし、フライパンをゆすりながら15秒炒める
※フタをすると下からも上からも短時間で火が通る

④　器に盛り、削り節と黒こしょうをかけて完成！

にらのニオイを1番抑えるくだものは「りんご」！

※りんごのポリフェノールに消臭作用がある

※ポリフェノールは加熱すると減るので生食がおすすめ

※りんごのポリフェノールがニオイ成分と結合

※腸で吸収されにくくなり排出される

購入したときに入っているビニール袋の開いている部分を輪ゴムで止めて冷蔵庫で保存。

にらは収穫後も呼吸して、酸素を消費し二酸化炭素を排出するので、輪ゴムで止めることで袋の中の酸素濃度が下がり、二酸化炭素濃度が高くなる。その状態になると呼吸が抑制されるため、細胞の老化のスピードが抑えられる。

にらをカットしてジッパー付き袋で冷凍保存。

参考になりました。

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