【きょうの料理ビギナーズ】焼肉サラダ・ゆで鶏サラダのレシピ！ボリューム満点おかずサラダ【２品】(6月12日)

2019年6月12日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「焼肉サラダ・ゆで鶏サラダのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。ご飯のおかずになるサラダです。

焼肉サラダのレシピ！

牛切り落とし肉：200g
にんじん：1本(200g)
きゅうり：1本(100g)

【甘酢】
酢(あれば米酢)：大さじ3
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1/4

好みの葉野菜：適量
青じそ：適量
塩
黒こしょう(粗びき)
酒
サラダ油
砂糖
しょうゆ

①　にんじんは縦4等分にしてから、細めの乱切りにする。きゅうりは塩少々を全体にまぶしてまな板の上で転がし、塩をすり込む(板ずり)。縦4等分にしてから、細めの乱切りにする。

②　①をバットに広げ、塩1つまみをふる。5分間ほどおき、出てきた水けをペーパータオルで押さえる。甘酢の材料を混ぜ合わせて加え、30分間ほど漬ける。

③　葉野菜は冷水に20~30分間つけ、水けをきり、水けを拭き取る。青じそは冷水に4~5分間つけて水けをきり、水けを拭き取る。

④　牛肉は大きければ食べやすく切り、黒こしょう少々をふり、酒小さじ2をまぶす。

⑤　フライパンにサラダ油小さじ2~3を中火で熱し、牛肉を広げ入れる。焼き色がついたら返し、砂糖小さじ2を、ふって炒める。肉の色が変わったらしょうゆ小さじ2、塩少々を加え、大きく混ぜ、黒こしょう少々をふる。

⑥　器に⑤と②を盛り合わせ、③を添える。葉野菜に青じそ、牛肉、野菜の甘酢漬けをのせ、包んで食べる。

鶏もも肉：(大)1枚(300g)
トマト：1/2個(100g)
パプリカ(黄)：1/2個(100g)
アボカド： 1/2個
レモン汁：小さじ1
こしょう

【ドレッシング】
プレーンヨーグルト(無糖)：50g
たまねぎ(みじん切り)：大さじ1
レモン汁：小さじ1
はちみつ：小さじ1
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
オリーブ油：大さじ1/2

鶏肉は皮を除く。

肉1枚が入る大きさの鍋に七分目くらいまで湯を沸かして火を止め、鶏肉を入れる（鶏肉がにつかるようにする）。

弱火にかけて5分ほどゆで、火を止めてそのまま完全に冷めるまでおき、余熱で火を通す。

鶏肉を取り出して水けを拭き取り、一口大に切る。

トマトはヘタを取り、大きめの一口大に切る。

パプリカはヘタと種、ワタを除き、一口大に切る。

アボカドは3等分に切って皮をむき、一口大に切ってレモン汁をかける。

オリーブ油以外のドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。

オリーブ油を加え、さらによく混ぜ合わせる。

器に①と②を盛ってざっとあえドレッシングをかけてこしょう少々をふる。

参考になりました。

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