【きょうの料理ビギナーズ】グリーンサラダ・キャロットラペのレシピ！空き瓶を使ってシャカシャカ！ドレッシングが決め手シンプルサラダ(6月10日)

2019年6月10日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズのレッシングが決め手！シンプルサラダで放送された、「グリーンサラダ・キャロットラペのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。ドレッシングは瓶の中でシャカシャカと混ぜると失敗しません。

グリーンサラダのレシピ

レタス：2~3枚(70g)
きゅうり：1本(100g)
トマト：・1コ(200g)
オリーブ油…小さじ1/2
こしょう

【ドレッシング】
たまねぎ(すりおろす)：大さじ1
酢(あれば米酢)：大さじ1
塩：小さじ1/2
砂糖：小さじ1/4
オリーブ油：大さじ3

＜野菜の下ごしらえをする＞
①　レタスは冷水を入れたボウルに20~30分間つけ、パリッとさせる。水けをきり、一口大にちぎって別のボウルに入れる。

②　①のボウルに一回り小さいざるをかぶせる。逆さにして上下に振り、水けをよくきる。

③　残った水けをペーパータオルで拭き取る。

④　きゅうりはピーラーで皮をしまむきにして、斜め薄切りにする。トマトはヘタを取り、 6等分のくし形に切る。

＜ドレッシングをつくる＞
⑤　小さめのにオリーブ油以外のドレッシングの材料を入れてふたをし、上下に振ってよく混ぜ合わせる。オリーブ油を加えて同様に振り、水分と油分が乳化してトロリと白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

＜あえる＞
⑥　ボウルに③のレタスを入れ、オリーブ油を回しかけてからめる。葉野菜はドレッシングであえる前に油でコーテイングしておくと、クタッとなりにくい。

⑦　⑥にきゅうり、トマトを加え、⑤のドレッシング大さじ1と1/2を加えて手であえる。器に盛り、こしょう少々をふって完成。

冷蔵庫で約3日間保存できる

にんじん：2本(約400g)
レモン(国産/薄い半月切り)：6枚
塩
黒こしょう(粗びき)

【ドレッシング】
酢(あれば赤ワインビネガー) ：大さじ1
塩：小さじ1/2
オリーブ油：大さじ3
まねぎ(みじん切り)1/4コ分(50g)

＜①　にんじんの下ごしらえをする＞
にんじんはせん切りにする。

バットに広げて塩小さじんをふり、15分間ほどおく。

表面に出てきた水けをペーパータオルで押さえる。

※水けを拭き取るとにんじんのえぐみが取れて、ドレッシングがなじみやすくなる。

＜②　ドレッシングをつくる＞
ボウルに酢と塩を入れてよく混ぜ、塩を溶かす。

オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、白っぽくトロリと乳化したら、たまねぎを加えて混ぜる。

＜③ ドレッシングであえてなじませる＞
①に②を加えてよくあえ、レモンを散らしてそのまま10分間以上おく。

器に盛り、黒こしょう少々をふる。

※味をなじませる時間は好みで。
短いとシャキッとした食感に、翌日までおくとしんなりした食感に。

冷蔵庫で3日間保存できる

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