2019年11月26日NHKテレビ番組のきょうの料理のにっぽんの味47「茨城県れんこん」で放送された、「牧野直子さんのれんこんレシピ3品！ごま酢あえ・スープ・アヒージョ」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは管理栄養士の牧野直子さん。
れんこんはビタミンCやミネラルが豊富で、免疫力アップや風邪予防に効果的！
れんこんのごま酢あえのレシピ
材料と作り方
れんこん450gは皮をむき、長さを3等分にする。
水にくぐらせ、それぞれラップをし、電子レンジ(600W) に1つにつき2分間かける。
粗熱が取れたらポリ袋に入れ、麺棒でたたいて食べやすい大きさにする。
すりごま・酢（各大さじ3）、しょうゆ（大さじ2）、砂糖（大さじ1と1/2）を合わせ、れんこんとあえる。
常備菜にも。
れんこんと手羽元のスープのレシピ
材料(2人分)
れんこん：200g
鶏手羽元：6本
＜A＞
水：カップ4
ねぎ(青い部分)：1本分
しょうが(薄切り)：3~4枚分
塩：小さじ1
＜香味だれ(つくりやすい分量) ＞
にら(5ミリ幅の小口切り)：4本分
みつば(1戦地長さに切る)：1ワ分(40g)
しょうゆ：大さじ2
作り方
工程1
れんこんはピーラーなどで皮をむき、大きめの乱切りにする。
手羽元はサッと洗って水けを拭き、骨に沿って料理ばさみなどで切り目を入れる。
香味だれの材料は混ぜ合わせる。
工程2
鍋に手羽元とAを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、れんこんを加える。
再び煮立ったら弱火にしてふたをし、約20分間煮る。
工程3
器に盛り、香味だれを添えて完成。
れんこんとたこのアヒージョのレシピ
材料(3~4人分)
れんこん：150g
ゆでだこ：150g
＜A＞
オリーブ油：170ml
にんにく(みじん切り)：1かけ分 ~」
赤とうがらし(斜め半分に切って種を取る)：1本分
ローズマリー(生)：1/2本
イタリアンパセリ(みじん切り)：適量
バゲット(薄切り)：適量
塩
作り方
工程1
れんこんはきれいに洗い、皮付きのまま1.5~2センチ角に切る。
たこも1.5~2センチ角に切る。
工程2
直径20センチくらいのフライパンにAを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいたられんこんとローズマリーを加え、7分間ほど煮る。
たこを加えて2分間煮て、塩小さじ1/4を加えて全体を混ぜる。
イタリアンパセリを散らし、バゲットを添えて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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