2019年6月19日NHKテレビ番組のきょうの料理の大原千鶴さんのお助けレシピで放送された、「大原千鶴さんのお助けレシピ！お届け常備菜」の材料と作り方をご紹介します。離れて暮らす家族など大切な人へ届けたい常備菜。作り置きおかずにもぴったりです。
目次
鶏もも肉の梅煮のレシピ！酸味を生かした主菜
材料(つくりやすい分量)
鶏もも肉：1枚(300g)
＜A＞
酒：大さじ2
酢：大さじ1
うす口しょうゆ：大さじ1
梅干し(塩分13%) ：1コ
みつば：適宜
作り方
1. フライパンに鶏肉を皮を下にして入れて中火にかけ、ふたをする。途中、上下を返して両面をこんがりと色よく焼く。
2. 鶏肉に八分どおり火が通ったら、Aと梅干しを果肉をつぶして加える。
3. 時々煮汁を混ぜながらさらに両面をで加熱する。 煮汁に照りが出てほぼ煮詰まったら火を止める。
4. 保存容器に移し、あればみつばをあしらう。
保存期間
冷蔵庫で3日間
食べ方
食べるぶんだけ切って電子レンジで軽く温めて
あじの和風スパイスマリネのレシピ！酸味を生かした主菜
材料(つくりやすい分量)
あじ(三枚におろしたもの)：2匹分(200g)
ズッキーニ：1/2本(100g)
カレー粉：少々
＜A＞
だし：大さじ2
うす口しょうゆ：大さじ1
米酢：大さじ1
砂糖：小さじ1/2
みょうが(せん切り)：1コ分
青じそ(せん切り)：3枚分
塩
小麦粉
オリーブ油
作り方
1. あじは塩少々をふって10分間おき、出てきた水分を拭いて小骨を抜く。ズッキーニは1センチ厚さの輪切りにする。
2. バットに小麦粉大さじ1とカレー粉を合わせ、1のあじにまぶす。
3. フライパンにオリーブ油 大さじ1を入れて中火にかけ、あじとズッキーニを並べてふたをする。途中上下を返して火を通す。
4. 保存容器に入れ、混ぜ合わせたAをかけてみょうが、青じそを加える。 1時間以上おいてマリネする。
保存期間
冷蔵庫で3日間
食べ方
そのままでも、電子レンジで軽く温めても
なすのごまみそ煮のレシピ！野菜もとりたい
材料(つくりやすい分量)
なす：4個(400g)
＜A＞
だし：カップ1/2
砂糖：小さじ1
うす口しょうゆ：小さじ1
すりごま(白) ：大さじ2~3
しょうが(せん切り)：少々
ごま油
みそ
作り方
1. なすは縦半分に切って皮に斜めに切り目を入れ、水に10分間さらして水けを拭く。
2. フライパンにごま油大さじ2 を入れて中火にかけ、なすを皮を下にして入れてふたをする。途中ごま油が足りないようなら適宜足し、両面を焼く。
3. しんなりと焼けたらAを加えてふたをし、弱火で3分間煮る。具材を端に寄せ、煮汁にみそ大さじ1を溶き入れて全体になじませ、すりごまを加えて煮からめる。
4. 粗熱を取って保存容器に移し、しょうがをのせる。
保存期間
冷蔵庫で3日間
食べ方
そのままでも、電 子レンジで軽く温めても
たらこ糸こんのレシピ！塩蔵品のうまみをプラスして
材料(つくりやすい分量)
糸こんにゃく：1袋(200g)
たらこ：1/2腹 (30g)
＜A＞
酒：大さじ1/2
うす口しょうゆく：大さじ1/2
粉ざんしょう：適宜
砂糖
ごま油
作り方
1. 糸こんにゃくは砂糖大さじ1とともにポリ袋に入れ、手でもんで2分間おく(こうすると特有のにおいが和らぐ)。 水で洗って水けをきり、食べやすい長さに切る。たらこは薄皮を取る。
2. 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、糸こんにゃくを入れていりつける。Aとたらこを加え、たらこが白くなるまでほぐしながら炒める。
3. 粗熱を取って保存容器に移し、あれば粉ざんしょうをふる。
保存期間
冷蔵庫で5日間
食べ方
そのままで
じゃこピーマンのレシピ！塩蔵品のうまみをプラスして
材料(つくりやすい分量)
ピーマン(横に細切り)・・・5コ(200g) ちりめんじゃこ…大さじ2
だし・・・カップ/2 ^しうす口しょうゆ・・・大さじ1 ・ごま油
作り方
1. 鍋にごま油大さじ1を入れて中火にかける。 ちりめんじゃこを加えてチリッとしたら、ピ ーマンも加えてサッと炒める
2. Aを加えてふたをし、時々混ぜながら3分間ほど煮る。 そのまま冷まして保存容器に移す。
保存期間
冷蔵庫で5日間
食べ方
そのままでも、電子レンジで軽く温めても
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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