2019年8月7日NHKテレビ番組のきょうの料理の大人も子どもも喜ぶ夏の軽食」で放送された、「」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のさん。
きゅうりの冷や汁のレシピ
材料(5~6人分)
きゅうり：2本(240g)
白ごま：40g
みそ：大さじ5
煮干しだし(下記参照)：カップ2~1/4
冷やご飯：適量
＜薬味＞
新しょうが(せん切り)：1かけ分(10g)
みょうが(小口切り)：1コ分
青じそ(縦半分に切ってせん切り)：4枚分
※みそは、今回は麦みそ(辛口)を使用。
煮干しだしの作り方
水1リットルに煮干し25匹(気になれば頭と腹ワタを取り除く)を入れ、一晩(8時間) 冷蔵庫におく。
中火にかけ、沸騰直前に火を止め、煮干しを取り出す。
そのまま冷ます。
※冷蔵庫で約2日間保存ができる。
作り方
1. すり鉢に白ごまを入れ、ごまがしっとりするまですりつぶす。
2. みそを加え、ごまとなじませるようにすり混ぜる。
少量ずつだしを加え、すり混ぜながらみそを溶く。
3. きゅうりは薄い小ロ切りにして2に加え、きゅうりがしんなりするまで5~10分間おく。
ご飯にかけ、薬味を添える。
スポンサーリンク
にら焼きのレシピ
材料(2枚分)
にら：120g
＜生地＞
小麦粉：50g
溶き卵：1/2コ分
水：120ml
＜A＞
削り節：2つまみ
桜えび(乾)：5g
紅しょうが(みじん切り)：5g
サラダ油
しょうゆ
作り方
1. にらは2センチ長さに切る。
生地の材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、生地の1/3量を直径約20センチのクレープ状に薄く広げる。
Aの各半量を順に散らし、さらににらの半量を広げる。
生地適量(最初に入れた生地の半量が目安)を回しかけたら裏返し、へらで押しつけながら焼く。
再度返し、仕上げにしょうゆ小さじ1~2を回しかけ、火を止める。
残り1枚も同様に焼く。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
スポンサーリンク
