2019年1月17日テレビ番組のきょうのレシピで放送された、栗原はるみさんの楽しい定番ごはん「ごぼうのソムタム風サラダのレシピ」の作り方を紹介します。
ごぼうのソムタム風サラダのレシピ
材料
＜4人分＞
ごぼう 120g
セロリ 120g
にんじん 30g
ピーナッツ(食塩不使用) 50g
干しえび 20g
★ライムの搾り汁 大さじ2～3
★ナンプラー 大さじ1と1/2～2
★赤とうがらし(ヘタと種を除きちぎる) 1本
パクチー 適量
バジル 適量
ミント 適量
酢
砂糖
作り方
① 干しえびは軽く洗い、水大さじ1に10分間つけ戻す
② セロリは筋を取り、5～6cm長さのせん切りにする
③ にんじんも5～6cm長さのせん切りにする
④ ごぼうは洗って皮をこそげ、5～6cm長さのせん切りにし、水にさらす
⑤ ごぼうを酢(適量)を入れた熱湯でサッとゆで、冷水にとって冷まし、ざるに上げ、水けを拭く
⑥ すり鉢でピーナッツをすりこ木で軽くつぶし、取り出す
⑦ 干しえびを戻し汁ごと入れてすりつぶし、★を加え、お好みで砂糖(少々)を加え、混ぜる
⑧ ⑦にごぼう、セロリ、にんじんを加え軽くあえる
⑨ 大きくちぎったパクチー・バジル・ミントを加え、軽く混ぜ、⑥のピーナッツを散らして完成
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今日の感想とまとめ
ナンプラーやパクチーがエスニック感でますね♪
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