2019年9月5日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、ヘルシーな「鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ！」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の田口成子さん。鶏むね肉はそぎ切りにして小麦粉をつけ、長芋は１cm角の拍子木切りにしたて油で焼いて、合わせ調味液にすだちなどと一緒に漬けた料理。
鶏むね肉と長芋の焼き漬けのレシピ！
材料（2人分）
鶏むね肉（皮なし）：1枚（250g）
長芋：10センチ（200g）
オクラ：4本
すだち（薄い輪切り）：1個分
みょうが：2個
＜A＞
酢：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
だし：大さじ2
赤トウガラシ（小口切り）：1本分
塩：適量
小麦粉：適量
サラダ油：適量
作り方
1. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして、片面に塩（少々）をふり、茶こしに小麦粉を入れて両面をふる。
2. 長芋は皮をむいて7～8ミリ厚さの半月形に切り、ぬめりをふき取る。
みょうがは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水けを切る。
3. オクラはガクをむき、塩（少々）でもんで、熱湯で1～2分間ゆでる。
冷水にとり、水けを拭いて斜め半分に切る。
4. バットにAを混ぜ合わせる。
5. フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、1を入れて片面を約1分間焼く。
薄く焼き色がついたら上下を返し、ふたをして2～3分間焼く。
取り出して4につける。
6. フライパンにサッと拭き、サラダ油（大さじ1）を中火で熱し、2の長芋を入れて塩（少々）をふり、両面を軽く焼く。
7. 器に5の鶏肉、6、3を盛り、すだち、2のみょうがを添えて、5の残った漬け汁をかけて完成。
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今日の感想とまとめ
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