2019年9月26日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「ヤミーさんのレシピ2品！きのこたっぷり鶏肉のビネガー蒸し煮・菊のアンチョビサラダの作り方！」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家のヤミーさん。
きのこたっぷり鶏肉のビネガー蒸し煮のレシピ
材料（2人分）
鶏もも肉：1枚（約250g）
塩：少々
小麦粉：適量
まいたけ：1/2パック（約50g）
しめじ：1/2パック（約50g）
マッシュルーム：4個
たまねぎ：1/4個
にんにく：1かけ
オリーブ油：大さじ1
＜A＞
塩：少々
黒コショウ（粗びき）：少々
ローズマリー（生）：1枝
白ワインビネガー：大さじ2
水：カップ1/2
作り方
1. 鶏もも肉は皮側を下にして置き、厚みを均等に切り広げて4等分にする。
両面に塩をもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。
2. しめじは石づきを除いて小房に分ける。
マッシュルームは縦2等分にする。
まいたけはほぐす。
たまねぎは1センチ幅のくし形に切る。
にんにくはつぶし、芯を除く。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、1の皮側を下にして並べ中火で5分間ほど焼く。
こんがりと焼き色がついたら上下を返す。
4. 2を加えて油が回るまで炒める。
Aを加えて、さらに炒め合わせる。
5. 白ワインビネガーを加えて、ひと煮立ちさせたら、水を加える。
フタをして、弱めの中火で10分間ほど味がなじむまで蒸し煮にして完成。
菊のアンチョビサラダのレシピ
材料（2人分）
春菊：1/2ワ（約100g）
＜A＞
アンチョビ（フィレ）：4枚
にんにく（すりおろす）：小さじ1/4
塩：少々
白ワインビネガー：大さじ1
オリーブ油：大さじ2
作り方
1. 春菊は葉と茎に分け、葉は長さを半分に切る。
茎は斜め薄切りにする。
2. Aをボウルに入れて、フォークでアンチョビをほぐしながら混ぜる。
よく混ざったら、オリーブ油を加えて、さらに混ぜる。
3. 1を加えてあえて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
