【あさイチ】クリームクレープの作り方!脇雅世さんのおかず系クレープのレシピ(2月18日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

あさイチでおかず系のクレープを紹介!2020年2月18日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「クリームクレープの作り方」をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さん。

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クリームのレシピ

材料(10=15枚分)

薄力粉:90g
砂糖:大さじ1
塩:ひとつまみ
卵:2個
牛乳:250ml
バター(食塩不使用/室温に戻す):20g
サラダ油:適量

作り方

1. ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、中央をくぼませ、そこに卵を割り入れる。

泡立て器を使って周りの薄力粉を少しずつ崩しながら、なめらかになるまで混ぜる。

2. バターを加え、よく混ぜ合わせる。

牛乳を加えながら、なめらかになるまで混ぜる。

ラップをして、冷蔵庫で6時間ほどおくと、焼く時に破れにくい。

3. フライパンにサラダ油を薄くひいて、強めの中火にかける。

2を玉杓子で底からよく混ぜ合わせてからすくい、フライパンの中央に流しいれる。

それと同時にフライパンを回しながら生地を直径18センチほどに広げる。

4. 生地の縁の方が剥がれてきたら、フライ返しをさし込んで上下を返し、サッと焼いて取り出す。

2枚目からはサラダ油をひかずに、そのまま2を流し入れ、すべて同様に焼き上げる。 

保存

冷蔵保存できます。

使うときは常温に戻してから使います。

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クリームクレープのレシピ

材料(6~8個分)

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たまねぎ(粗みじん切り):1/4個
しめじ(石づきを取り半分に切る):1パック分(小)
にんにく(みじん切り):1/2かけ分
サラダ油:大さじ1
塩:小さじ1/3

塩ざけ(甘塩/切り身):1切れ(約100g)
バター:大さじ1/2
薄力粉:大さじ2
ほうれん草(ゆでたもの/1~2センチ長さに着る):80g
こしょう:少々
クレープ(上記参照):6~8枚

作り方

1. さけは皮を除き、骨があれば取って、1センチ角に切る。

2. フライパンにAを入れて、弱めの中火にかけ、しんなりするまで焦がさないように炒める。

3. バターと1を加え、さけが白っぽくなるまで炒める。

薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまで炒める。

4. 中火にし、牛乳を加えて混ぜ合わせ、とろみが出るまでしっかりと煮立たせる。

ほうれん草を加えて温め、こしょうをふる。

5. クレープに4をのせて、包んで完成。

今日の感想とまとめ

参考になりました。

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