2019年8月21日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「いちじくソースのポークソテーのレシピ！」をご紹介します。いちじくやバルサミコ酢などでソースを作り豚肩ロースのソテーにかけます。つけ合わせもいちじく。教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。
いちじくソースのポークソテーのレシピ！
材料（2人分）
豚肩ロース肉（ステーキ肉）：2枚
いちじく：2個（約200g）
塩：適量
こしょう：適量
グラニュー糖：小さじ1
サラダ油：小さじ1
好みのハーブ（ローズマリー生など）：適量
バター：8g
バルサミコ酢：大さじ1/2
作り方
1. 豚肉に塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）をふる。
焼きイチジク用のいちじく（1個）は皮つきのまま、縦半分に切り、切り口にグラニュー糖をかける。
2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の豚肉を並べる。
あいたところに1のいちじくの切り口を下にして入れ、ふたをして約3分間焼く。
3. 豚肉の上下を返し、いちじくは動かさずにそのまま、ふたをせずに約3分間焼く。
4. イチジクソースを作る。
いちじく（1個）の皮をむき、粗みじん切りにする。
小鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けてフツフツと泡立ったら、いちじくを加え、トロッとするまで2分間いためる。
5. バルサミコ酢を加えて火を強め、ひと煮立ちさせる。
火を止めて、塩・こしょう（各少々）で味を調える。
6. 器に3を盛り、5を豚肉にかけ、好みのハーブを飾って完成。
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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