【あさイチ】甘酒ローストビーフのレシピ!甘酒ソースでいただきます。舘野真知子さん。みんなゴハンだよ(12月18日)

テレビで紹介(番組別) あさイチ レシピ

2019年12月18日NHKテレビ番組のあさイチのみんなゴハンだよで放送された、「甘酒でやわらかローストビーフ・甘酒ソースのレシピ」をご紹介します。ローストビーフにぴったり合う甘酒ソースのレシピも!教えてくれたのは料理研究家の舘野真知子さん。

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甘酒でやわらかローストビーフのレシピ

材料(4人分)

牛もも肉(塊):400g

<A>
にんにく(薄切り):1かけ分
ローリエ:1枚
甘酒(濃縮・米こうじタイプ):大さじ4
塩:小さじ1
黒こしょう(粗びき):少々

オリーブ油:小さじ1

<B>
甘酒(濃縮・米こうじタイプ):大さじ1
しょうゆ:大さじ1
たまねぎ(みじん切り):50g
水:50ml

グリーンリーフ:適量
トレビス:適量

作り方

1. 保存袋にAを入れ、袋ごともんで混ぜる。

牛もも肉を入れ、全体に漬け汁をなじませたら、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で6時間以上おく。

冷蔵庫から出して1時間ほどおき、常温に戻す。

2. フライパンにオリーブ油を熱し、漬け汁をきった1の牛肉を入れ、表面全てを強めの中火でこんがりと焼きつける。

取り出して粗熱が取れたら、耐熱性のある保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。

同様に袋を2重にする。

3. 厚手の鍋に6分目くらいの湯を沸かす。

火を止め、2の牛肉を入れた袋を入れ、フタをする。

鍋をコンロから離し、タオルで包み、50~60分間置く。

鍋から袋を取り出し、常温にさます。

肉汁をきって肉を袋から出し薄切りにする。

4. ソースをつくる。

鍋にB、2の漬け汁、3の肉汁を入れ、たまねぎがやわらかくなり、とろみがつくまで中火で煮詰める。

5. 器に3の肉を盛り、グリーンリーフ、トレビスを添え、4をかけて完成。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

番組名:あさイチ
放送日時:月曜~金曜
放送時間:午前8時15分~9時54分
MC:博多大吉、博多華丸、近江友里恵アナ

あさイチのインスタグラム→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)
あさイチのホームページ→NHKあさイチ(@nhk_asaichi)

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