【ヒルナンデス】鶏の照り焼き胡麻ソースのレシピ!五十嵐美幸シェフ

テレビで紹介 レシピ

2019年2月4日テレビ番組のヒルナンデス!の今さら聞けない!調理の超キホン検定のコーナーで放送された、五十嵐美幸シェフの「鶏の照り焼き胡麻ソースのレシピ!」を紹介します。



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鶏の照り焼き胡麻ソースのレシピ!五十嵐美幸シェフ

材料

<2人分>
鶏もも肉 1枚
片栗粉 少々
ごま油 大さじ1

<たれの材料>
鶏がらスープ 有塩200cc
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
ラー油 大さじ1/2

<スペシャルソースの材料>
練ごま(白) 大さじ2
すりごま(白) 大さじ1
牛乳 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1

作り方

① 縮みやすい白い筋に刃先を入れ、包丁で筋を切る
※筋が多いところはしっかり包丁を入れる

② 皮に片栗粉をふる

③ フライパンにごま油を入れます。

④ ③に鶏もも肉を皮から入れ、中火でしっかり焼く
※身から焼くとかたくなってしまう。

⑤ ボウルにたれの材料を全て入れ、混ぜる

⑥ ④にn⑤のたれを入れ、フタをしないで、とろみが出るまで炊き込む

⑦ 鶏肉にたれをからめて、火を止め3分ほど寝かす
※すぐ切らない!熱いうちに肉汁が出てしまうので火を火を止めたら3分ほど寝かせる

⑧ スペシャルソースの材料をすべて混ぜる

⑨ お皿にカットした鶏肉を盛り付け、フライパンに残っているたれ、スペシャルソースをかけて完成!

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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