【きょうの料理ビギナーズ】ふろふき大根のレシピ!(2月7日)

テレビで紹介 レシピ

2019年2月7日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、野菜1つで季節の味の「ふろふき大根のレシピ!」作り方を紹介します。

米を加えて下ゆでするとアクが抜けて、味がしみ込みやすくなります。



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ふろふき大根のレシピ!

材料

<4人分>
大根 (大)12cm(500~530g)
米 大さじ1
昆布(12cm長さ) 1枚(10g)
★みそ 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★水 小さじ2
柚子の皮(すりおろす) 適量

作り方

① ボウルに昆布と水カップ5を入れ、約20分間おいて戻す

② やわらかくなったら取り出し、4等分に切る。戻し汁はとっておく

③ 大根は3cm厚さの輪切りにし、皮を少し厚めにむく

④ 煮くずれを防ぐため、片面の角の部分を削るように薄くむく

⑤ 火の通りをよくし味をしみ込みやすくするため、反対側の面に1cm深さの十文字の切り目を入れる

⑥ 鍋に大根を入れてかぶるくらいの水を注ぎ、米を加える

⑦ 強火にかけ、煮立ったら弱火にし、フタをして約15分間ゆでる

⑧ 大根を取り出し、水に入れ、サッと洗って水けをきる

⑨ 鍋の湯を捨ててサッと洗い、昆布を並べ入れ、大根を1切ずつのせる

⑩ 昆布の戻し汁を注ぎ、強火にかけ、煮立ったら弱火にしてフタをし、柔らかくなるまで30~40分間煮る

⑪ 竹串を刺して、スッと通ればよい

⑫ 耐熱容器に★を入れ、よく混ぜ、ラップをし、レンジ(600w)に30~40秒間かける

⑬ 取り出して混ぜ、粗熱が取れたら柚子の皮(小さじ1~1と1/2)を加え、混ぜる

⑭ 器に昆布を敷いて大根を盛り、煮汁を少しかける

⑮ 柚子みそをのせ、柚子の皮をのせて完成!

保存期間

ふろふき大根と柚子みそは、それぞれ保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存できる

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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