2019年4月29日NHKテレビ番組のきょうの料理の大型連休、家族や仲間と囲みたいスペシャルレシピの特集で放送された、「自家製カレールーを使ったフィッシュカレーのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。自家製カレールーはスパイス3種で作ります。保存は冷凍で１か月持つのでストックしておくといつでも本格カレーが手軽に楽しめます。教えてくれたのはカレー研究家の水野仁輔さん。
自家製カレールーを使ったフィッシュカレーのレシピ！
材料
【4人分】
かじき(切り身)：300g
パプリカ(赤・黄)：各1/2コ(150g)
＜A＞
自家製カレールー(下記参照) ：1/2量
ココナツミルク(缶詰)：1缶(400ml)
ご飯(温かいもの)：4皿分 (800g)
作り方
① パプリカはヘタと種を取り、2センチ四方に切る。 かじきは一口大に切る。
② フライパンにAを入れ、強火にかける。煮立ったら、①を加えて弱火にし、5分間ほど煮る。 器にご飯を盛り、カレーをかけて完成！
自家製カレールーのレシピ！使うスパイスは３つだけ
材料
【つくりやすい分量/8皿分】
クミンシード：小さじ1
＜A＞
にんにく(みじん切り)：2かけ分
しょうが(みじん切り)：2かけ分
たまねぎ(繊維に沿って薄切り)：2コ分(400g)
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ)：1缶(400g)
＜B＞
カレー粉：大さじ2
コリアンダーパウダー：大さじ2
サラダ油
塩
作り方
① フライパンにサラダ油（大さじ6）を中火で熱してクミンシードを入れ、シュワシュワと泡が立つまで炒める。
② Aを加え、香りが出てきつね色になるまで中火で炒める。たまねぎ、塩（小さじ1）を加え、強火で焼きつけるように炒める。木べらでたまね ぎをつぶしながら、徐々に中火まで弱め、15分間ほど炒める。
③ トマトの水煮を加え、水分がしっかりとぶまで7~8分間、中火で炒める。Bと塩（小さじ1）を加え、ネットリしたペースト状になるまで1~2分間、弱火で炒めて完成！
保存方法・保存期間
保存瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で約3日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1か月間。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
