2019年3月4日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、飛田和緒さん「春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮のレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。
ザワークラフト風の軽い酸味があるボリュームたっぷりのおかず。蒸し煮をしてかさが減るのでたっぷりキャベツもペロリ。豚肉は厚切りを選べば食べごたえもバッチリです。
春キャベツと豚肉のビネガー蒸し煮のレシピ！
材料
＜2人分＞
春キャベツ：1/2個（500g）
豚肩ロース肉（豚カツ用）：2枚
にんにく（つぶす）：1かけ分
白ワインビネガー（または酢）：大さじ1
塩
黒こしょう（粗びき）
オリーブ油
作り方
① キャベツは葉は軸ごとちぎり、芯は繊維に直角に薄切りにする
② 豚肉は筋切りをして、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふる
③ 鍋にオリーブ油大さじ1・ニンニク・豚肉を入れて弱火にかける。両面をこんがりと色よく焼く
④ 両面とも色づいたら肉を取り出し、キャベツを入れる。塩少々をふって肉を戻し、水カップ1/4を加えてフタをする。弱めの中火にし、15～20分間蒸し煮にする
⑤ キャベツがしんなりとしたら、白ワインビネガーを回しかける。再びフタをし、5分間蒸し煮にする
⑥ 肉を食べやすく切り、キャベツとともに器に盛って完成！
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今日の感想とまとめ
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