2019年2月13日NHKテレビ番組のきょうの料理ビギナーズで放送された、「切り干し大根の煮物のレシピ！」の作り方をご紹介します。
ヘルシーな乾物の切り干し大根を使ったレシピです。
ポイントは火を止めてから少しおいて煮汁を含ませることです。
切り干し大根の煮物のレシピ！
材料
＜3～4人分＞
切り干し大根（乾） 30
油揚げ 1枚40
だし カップ1
★砂糖 小さじ2
★みりん 小さじ2
★酒 大さじ1と½
★醤油 大さじ1と1/2
作り方
① 切り干し大根は水でさっと洗い、たっぷりの水に約30分つけて戻す
② ザルに上げて水けを切り、軽く絞る
③ 硬く絞るとうまみも抜けてしまうので注意する
④ 食べやすい長さに切る
⑤ 油揚げはザルに入れ、熱湯をかける
⑥ 粗熱が取れたら縦半分に切り、端から6～7mm幅に切る
⑦ 小さめのフライパンに、だし・切り干し大根を入れて中火にかける
⑧ 煮立ったらオーブン用の紙で落し蓋をし、弱火で5～6分間煮る
⑨ 油揚げを加え、約1分間煮る
⑩ ★を加え、再び落し蓋をして、ときどき混ぜながら13～15分間煮る
⑪ 切り干し大根が柔らかくなったら、火をとめる
⑫ 火から下ろし、煮汁がほとんどなくなるまでおいて、味をなじませる
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今日の感想とまとめ
参考になりました。
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タグ : レシピ, 煮物, きょうの料理ビギナーズ, 切り干し大根
