2019年2月13日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、鶏レバー料理、フレンチレストランオーナーシェフ荻野伸也さんの「レバカツのレシピ！」の作り方をご紹介します。
レバカツのレシピ！
材料
＜2人分＞
鶏レバー 4個（300g）
卵 2個
粉チーズ 大さじ2
パン粉（乾/細目） 適量
レモン（4等分のくし形切り） 2切れ
塩
コショウ
小麦粉
揚げ油
作り方
① レバーはあればハツを切り離し、脂が多い場合は取り除き、半分に切る
② レバーの両面に5ミリ間隔で切り目を
入れ、塩・こしょう各少々をふる
③ ボウルに卵を割り入れて、粉チーズを加え、泡立て器か菜箸でコシが切れるまで均一に混ぜる
④ レバーに小麦粉適量・③の卵液・パン粉を順にまぶす
⑤ 鍋かフライパンに揚げ油を3～4センチ深さに入れて160°に熱し、 ④を入れて時々返しながら1分30秒間揚げる
⑥ 網に取り出してアルミ箔をかぶせ、1分間おいて余熱で火を通す
⑦ 器に盛り、レモンを添えて完成
スポンサーリンク
今日の感想とまとめ
参考になりました。
スポンサーリンク
