【きょうの料理】クレソンと肉団子のスープのレシピ!つくろうにっぽんの味47!山梨県のクレソン!菰田欣也さん(4月24日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年4月24日NHKテレビ番組のきょうの料理のつくろうにっぽんの味47(山梨県のクレソン)で放送された、「クレソンと肉団子のスープのレシピ!」の材料と作り方をご紹介します。シャキシャキのクレソンの茎がアクセントの肉だんごが入ったスープ。教えてくれたのは中国料理店店主の菰田欣也さん。


クレソンと肉団子のスープのレシピ!

材料

【4人分】
クレソン:200g
溶き卵:2コ分
かたくり粉

<A>
豚ひき肉:300g
しょうゆ:小さじ1/3
オイスターソース :小さじ1/3
塩:小さじ1/4
こしょう:少々

<B>
スープ:カップ3(※)
酒:大さじ2
オイスターソース:小さじ1
砂糖:小さじ1/3
塩:小さじ1 /4
こしょう:少々

(※)顆粒チキンスープの素 (中国風)を表示どおりに湯で溶く。

作り方

① クレソンは茎と葉に分ける。茎は細かく2~3ミリ幅に切る。

② 肉だんごをつくる。ボウルにAを入れ、全体がピンク色になるくらいしっかり練る。溶き卵1コ分を加えてしっかり練り、かたくり粉大さじ1とクレソンの茎を加えて混ぜ合わせる。15~16等分にし、丸める。

③ 鍋にBを入れて中火にかけ、沸いたら2を加える。弱火にし、5分間煮たらクレソンの葉を加えてフタをし、火を止めて3分間おく。

④ ③を中火にかけてフタを取り、沸いたら溶き卵1コ分を回し入れ、好みの加滅まで火を通して完成!

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今日の感想とまとめ

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