2019年4月10日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「えびの水ギョーザのレシピ！」の材料と作り方をご紹介します。大きなえびを丸ごと1本餃子の皮で包む見た目も華やかな水餃子です。教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さん。
えびの水ギョーザのレシピ！
材料
【10個分】
えび(無頭/殻付き/冷凍) ：10匹(1匹18~20g)
ギョーザの皮：10枚
パクチー：適宜
小麦粉
＜肉ダネ＞
豚ひき肉：・80g
たまねぎ (5mm角) ：40g
小麦粉：小さじ1
塩：小さじ1/4
こしょう：少々
＜たれ＞
しょうゆ：適量
豆板醤(トーパンジャン)：適量
作り方
① えびは水に放ってもみ洗いし、水の中で尾を残して殻をむき 、水けを丁寧に拭き取る。
② えびの背に切り目を入れて開き、背ワタを取る。
③ ボウルに肉ダネの材料をすべて入れて混ぜる。
④ えびに、小麦粉（大さじ1）をまぶす。
⑤ ギョーザの皮の周囲に指で水をつけ、③を大さじ1ほどのせてその上に④を1本のせ、 皮ではさんでしっかり押さえて包む。残りも同様に包む。
⑥ 鍋に湯を沸かし、静かに煮立ったところに⑤を入れてしっかり浮いてくるまでゆでる。
⑦ 器に盛り、好みでパクチーをザク切りにして添える。しょうゆと豆板醤を合わせてタレにする。
スポンサーリンク
今日の感想とまとめ
参考になりました。
スポンサーリンク
