2019年10月7日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、「藤井恵さんの里芋レシピ3品!レンチン里芋・揚げだし・鶏の煮物」の材料と作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家・管理栄養士の藤井恵さん。
レンチン里芋のレシピ
レンチン里芋を作っておけば、夕食づくりがラクに♪
材料と作り方
里芋6~10コ(600g) はよく洗い、耐熱皿に入れてふんわりとラップをする。
電子レンジ(600W) に13分間かけ、取り出してそのまま3分間蒸らす。
ラップを外し、触れるくらいに粗熱が取れたら皮をむき、冷蔵庫で保存する。
保存期間
冷蔵庫で4~5日間
里芋と手羽先の甘辛煮のレシピ
材料(2人分)
レンチン里芋(上記参照):4~5コ (300g)
鶏手羽先:6本(300g)
<A>
しょうゆ:小さじ1
酒:小さじ1
しょうが(薄切り):1かけ分
ぎんなん(ゆでて薄皮を除く):12コ
<B>
水:カップ1/4
しょうゆ:大さじ2
酒:大さじ2
砂糖:大さじ1
みりん:大さじ1
サラダ油
作り方
工程1
手羽先は骨に沿って1本切り目を入れ、Aをまぶす。
工程2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、汁けをきった手羽先を皮側を下にして入れ、 両面にこんがりと焼き色をつける。
中火にしてしょうがを加え、香りがたったらレンチン里芋を加え、油が回るまで炒める。
工程3
Bを加え、時々混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで煮て、ぎんなんを散らして完成。
里芋の揚げだしのレシピ
材料(2人分)
レンチン里芋 (上記参照):4コ(約270g)
ししとうがらし:6本
<A>
だし:カップ1
しょうゆ大さじ1
みりん:大さじ1
大根おろし(軽く水けをきる):カップ1/2
しょうが(すりおろす):少々
しょうゆ
揚げ油
かたくり粉
作り方
工程1
レンチン里芋は手のひらで押して軽くつぶし、しょうゆ小さじ1をまぶす。
ししとうはヘタを取り、縦に1本切り目を少し入れる。
工程2
小鍋にAを入れて中火で煮立て、大根おろしを加えて温める。
工程3
揚げ油を180°Cに熱してししとうを入れ、サッと揚げて取り出す。
里芋にかたくり粉を薄くまぶして2~3分間、カリッとするまで揚げる。
器に盛ってししとうを添え、2をかけてしょうがをのせて完成。
今日の感想とまとめ
参考になりました。
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