【きょうの料理】マルコリーニのチョコレートケーキのレシピ

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年1月29日のNHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、ピエール・マルコリーニさんの「マルコリーニのチョコレートケーキのレシピ」の作り方を紹介します。

ピエール・マルコリーニさんのチョコレートはバレンタインの時期には百貨店などで購入できます。そのピエール・マルコリーニさんのレシピ。お菓子作りが得意なら挑戦してみたいです。

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マルコリーニのチョコレートケーキのレシピ

材料

<5.5X5X12のパウンド型3個分>
【チョコレートケーキ】
卵 (大)2個 ※室温に戻しておく
グラニュー糖 115g
塩 少々
生クリーム 63ml
小麦粉 66g
ベーキングパウダー 5g
ココアパウダー 12g
製菓用チョコレート(カカオ70%以上) 70g
バター(食塩不使用) 44g

【グラサージュチョコレート】
水あめ 150ml
砂糖 150g
水 80ml
コンデンスミルク 100g
製菓用チョコレート(カカオ70%以上) 150g
板ゼラチン 9g ※水に浸しておく。
(粉ゼラチンでもOK)

作り方

【チョコレートケーキ】
① ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖・塩を加え5分間混ぜる

② ①に生クリームを少しずつ、ヘラを使い、加える

③ 小麦粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーをふるいにかけ、②に少しずつ加える

④ バター・チョコレートを湯煎にかけ溶かし、③に加え、素早く混ぜる

⑤ オーブン用の紙を敷いた型に④を流し入れ、170℃に温めたオーブンで30分焼く

【グラサージュチョコレート】
⑥ 鍋に水あめ・砂糖・水を入れ、火にかけ、沸騰したら火を止める

⑦ ⑥にコンデンスミルク・水けをきったゼラチンを加え、空気が入らないように混ぜる

⑧ ボウルに入った溶かしたチョコレートに⑦を温かいうち入れ、ハンドブレンダーで混ぜる(空気が入らないように注意)

⑨ 涼しい場所で冷ます
(※冷蔵庫に入れる場合はラップをする)

⑩ 焼きあがった【チョコレートケーキ】に、室温に戻した【グラサージュチョコレート】をかける

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今日の感想とまとめ

チョコレートケーキにかけた【グラサージュチョコレート】がツヤッツヤッできれいでした。
番組ではパウンド型とハート型で作っていました。
好きな人にはハート型で作りたくなりました。

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