2019年1月28日のテレビ番組の新設！所JAPANで放送された、赤坂四川飯店の陳健太郎さんのサバ缶と豆板醤を使った「サバチリのレシピ！」の作り方をご紹介します。
サバチリのレシピ！サバ缶と豆板醤
材料
さば水煮缶
ネギ
にんにく
ショウガ
豆板醤
酒
しょうゆ
砂糖
こしょう
水溶き片栗粉
酢
作り方
① フライパンでにんにくとショウガと豆板醤を油で炒める
② 軽く火が通ったら水を加え、さば水煮缶を汁ごと入れる
③ サバの身をほぐしながら炒める
④ 酒・しょうゆ・砂糖・こしょうを加える
⑤ ひと煮立ちしたらネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける
⑥ 酢を加え味をまろやかに整える
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今日の感想とまとめ
豆板醤の辛味とサバの脂のうま味が相性バツグン、魚の臭みが消えて香りが良くなるそうです。
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