【きょうの料理】スタッフドエッグのレシピ!土井善晴さん(3月7日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年3月7日NHKテレビ番組のきょうの料理で放送された、料理研究家土井善晴さんの「スタッフドエッグのレシピ!」をご紹介します。見た目がかわいいスタッフドエッグが食卓に並ぶと華やかですね。



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スタッフドエッグのレシピ!

材料

【4人分】
卵:8個
アンチョビ(フィレ):10g
バター(食塩不使用):10g
マヨネーズ
こしょう

作り方

① 鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで強めの中火にかける。沸騰してから10分間静かにゆで、冷水にとって冷ます

② ゆで卵が冷めたら殻をむき、半分に切って黄身を取り出す。白身は洗って水けを拭き取る

③ 裏ごし器の下にボウルを受け、黄身を裏ごしする。続けて、アンチョビを裏ごしする

④ ③にバターを加えて混ぜ合わせる。むらなく混ざったらマヨネーズ60gを加えて練り混ぜ、なめらかでツノが立つくらいの堅さに整え、こしょう少々をふる

⑤ 口金をセットした絞り袋に④を詰め、白身の器に円を描くように絞り出して完成!

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今日の感想とまとめ

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