【ヒルナンデス】裏技ランキング!ジューシーなハンバーグを作る方法の1位は?(10月1日)

テレビで紹介(番組別) ヒルナンデス

2020年10月1日テレビ番組のヒルナンデスのその裏技結局どれが一番いいの?で放送された、「裏技ランキング!ジューシーなハンバーグを作る方法の1位は?」をご紹介します。

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裏技ランキング!ジューシーなハンバーグを作る方法の1位は?

【1位】

・成形したタネは冷蔵庫で30分寝かせる!

溶けかけた脂が冷えてまた肉に戻る。タネが安定し崩れにくくなり肉汁の流出を防ぐ。
 

【2位】

・タネに牛脂を加える!

肉に脂の旨味が染み込む。牛脂を入れるのは肉汁をプラスするのと同じ。

【3位】

・ボウルを冷やしながらタネを作る!

ボウルを冷やすことで、肉の脂が手の熱によって溶けるのを防ぐ。

【4位】

・肉は冷やしておき、高速で一気に混ぜる!

長時間練ると手の熱で肉の脂が溶け出しパサつく。素早く混ぜることでジューシーに。

【4位】

・手に油をつけ、タネの表面をなめらかにする!

焼いたときにタネが割れるのを防ぐため、肉汁の流出を防いでくれる。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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