【ためしてガッテン】鮭のレシピ2品(焼き鮭・サーモンしゃぶしゃぶ&タレ)!生鮭で究極の塩焼き&刺身用も身がしまっておいしいしゃぶしゃぶ(10月9日)

テレビで紹介(番組別) レシピ

2019年10月9日テレビ番組のためしてガッテンの鮭料理を激ウマに変えるたった1つの法則スペシャルで放送された、「鮭のレシピ2品(焼き鮭・サーモンしゃぶしゃぶ)」をご紹介します。減塩&激ウマに!生鮭料理の秘訣大公開。



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焼き鮭のレシピ!生鮭で究極の塩焼き

作り方

1. 切り身の両面に適量の塩をふる。

2. ラップをして冷蔵庫で一晩。

3. 水をよくふき取る。

4. 魚焼きグリル3分予熱し、切り身を入れる。強火で4分焼き、そのままグリル庫内で2分余熱。

ポイント

少ない塩でも一晩時間をおけば余分な水分が抜けておいしくなる。

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サーモンのしゃぶしゃぶのレシピ!刺身用も身がしまっておいしく

作り方

1. 刺身用サーモンに塩をして10分おく。

※出てきた水はふき取る。

2. 沸騰したお湯600mlに1.2リットルの水(常温)を加える。

※およそ60度になる。

3. 約15秒ほどしゃぶしゃぶし、身がくずれそうな瞬間にタレをつけて食べる。

タレの材料と作り方

レモン汁:1個分
水:大さじ1
砂糖:小さじ1
塩:小さじ1
ごま油:小さじ1
しょうゆ:小さじ1と1/2
こしょう:適量

作り方は材料をすべて混ぜるだけ。

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今日の感想とまとめ

参考になりました。

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